自家製の白桃のコンポートを作りました。
とても素晴らしい白桃をいただきました。香りが素晴らしく実が瑞々しい。桃の表面の産毛も気持ちよい。旬ですね。
旬のフルーツはそのまま食べる方がおいしいのですが、ひと手間を加え、相性の良いものと組み合わせ、スイーツとして完成させなければ！と、シェフが奮闘。
和三盆の上品な味わいのパンナコッタの上に、コンポートをのせ、アクセントに赤シソのジュレをかけました。
さっぱりとするっと、食べられます。
期間限定「白桃と和三盆のパンナコッタ」 ￥４８６（¥４５０+税）
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