誕生日や記念日のオーダーケーキなら新潟県燕市のお菓子屋パティスリーアンジュへ。

クリスマス、年末年始、が終わり、次の目標は「バレンタインデー」

あと１か月。

あっという間です。

一昨日から、普段の仕事の後に、チョコレートづくりを毎日の日課にしています。

ボンボンショコラの中の、ガナッシュを仕込み、ガナッシュを寝かせて、縮めさせたら、

後日、チョコがけをします。

夜、一人になってから、シェフが作っています。

チョコレート専用の部屋があればいいのになぁ、、、とつぶやいています。

（みんなが厨房にいる時間には、チョコレートは仕込めないので…。）

↑粉が舞うので、そして温度管理が難しいからです。

冬の夜は、毎日こんな感じです。

頑張ります！

※胡麻のボンボンショコラを仕込んでいます。